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On 16 September, Pergola will be the setting for a series of initiatives to enhance the memory of migratory phenomena, offering the descendants of Italian emigrants the opportunity to rediscover their roots and get closer to the culture of their ancestors.
Migrazioni Sonore and Italea Marche will welcome a special delegation arriving from French-speaking Canada in the historic center of the city with buffets prepared with food and wine products from the Pergolese area.
The excellence of the territory will be enhanced, proposing a parallel between today’s Marche culinary culture and the contemporary musical culture of the territory.
After the visit to the Museum of the Gilded Bronzes in Pergola, an interactive Roots Workshop is organized for Canadian guests, connected to the dishes and drinks offered in the buffet, managed by “Cosa c’è Dop” and in collaboration with Food Brand Marche.
The event is included in the calendar of Pesaro Italian Capital of Culture 2024.
At 6 p.m., at the Angel dal Foco Theater, Marco Calliari’s musical tribute to Claude Barzotti, an artist who took Italian culture beyond the borders, becoming a music star in Belgium and Québec.
Stefano “Borrkia” Toncelli, Lapo Marliani of Matti delle Giuncaie and the brothers Julian and Pablo Corradini will also be with him on stage, who propose a hybridization between cultures, for an original result that goes as far as the proposal of classics of Argentine tango translated and sung in Italian. Performances to celebrate the indissoluble bond between roots and art.
The day will end at the Hotel Giardino in San Lorenzo in Campo, with a buffet dinner with typical local products, which will be offered to the hundred Italian-Canadians.
They will be served: crescia di Frontone De.Co.
stuffed with cured meats from the Marche region, casciotta d’Urbino and wild herbs, macaroni from Campofilone with black summer truffle from Pergola, extra virgin olive oil from Frantoio Agostini and sour cherry wine.
N.B.
- Admission to the Theater during musical performances is free, while participation in the buffet and dinner is RESERVED for Canadian guests and NOT open to the public.
- Until 16 September, in the Museums of the Gilded Bronzes and the City of Pergola, reduced admission for Italian-descendants.
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LABORATOIRE DES RACINES DE PRODUITS TYPIQUES ŒNOGASTRONOMIQUES
BLACK TRUFFLE / TRUFFE NOIRE
La récolte de la “Truffe Noire di Pergola” va de septembre à décembre, car sa maturation commence au début de septembre et se poursuit jusqu’en décembre.
Les “chasseurs” le trouvent dans les bois qui, à l’abri des rayons du soleil qui bloquent la maturation, parcourent avec leurs chiens les zones ombragées.
La truffe vit en symbiose avec la forêt dans des sols idéaux faits d’argile et riches en humus et en eau.
La partie externe de la truffe noire est verruqueuse et noire, a une chair foncée très similaire à la couleur chocolat et lorsqu’elle est très mûre, elle présente des veines blanches ramifiées.
La forme est variable et tend à être arrondie, mais peut aussi se présenter écrasée.
Les dimensions peuvent varier d’un noyer à une balle de tennis.
MACCHERONCINO DI CAMPOFILONE
Les maccheroncini de Campofilone sont une typologie de pâtes typiques de la région des Marches et de la ville de Campofilone.
Elles se distinguent des autres pâtes alimentaires par la finesse de leur pâte et leur coupe très fine.
En outre, ils sont obtenus à partir de la pâte d’œufs frais entiers cassés à la main et de semoule de blé dur, sans addition d’eau.
Ces caractéristiques permettent au produit de cuire en une minute.
La recette typique du Campofilone prévoit l’assaisonnement avec un ragoût rouge de viandes mélangées ou truffé.
CRESCIA DI FRONTONE
La Crescia di Frontone est reconnue parmi les mille autres recettes présentes dans la région des Marches pour sa couleur jaune doré avec une croûte croustillante, qui atteste sa cuisson strictement sur le gril, sur des braises de bois ou de charbon.
Sa texture douce et friable est une invitation à manger avec des charcuteries typiques ou même seul.
La Crescia di Frontone, comme les mille variantes traditionnelles dans toute la vallée, est un produit traditionnel local qui se situe entre la boulangerie domestique et l’art de la cuisine.
VISCIOLATO VISNER
La production de ce “nectar” par méditation commence en juin, quand une variété sauvage de Prunus Cerasus, plante spontanée très répandue dans les collines des campagnes de Pergola, est récoltée.
Ces fruits, cueillis à la main et immédiatement apportés en cave sont immédiatement mis en infusion avec le vin rouge local de l’année précédente (Montepulciano et Sangiovese) en ajoutant seulement du sucre.
Après environ cinq mois de fermentation et de maturation, la liqueur est prête à être séparée de la partie solide et filtrée.
Il en résulte un vin aromatisé de couleur rouge rubis intense, caractérisé par son goût fruité typique avec une odeur nette et unique de la noix de visciola.
Days
16 September 24
16 September 24
Timetable
11:00 - 21:00
Information/To know
Suitable for Groups
Wheelchair accessible
Location/The place
Address
61045 Pergola, PU, Italia
How to get there
BY CAR Coming from the A14 motorway, the nearest exit is Marotta – Mondolfo. Immediately after the toll booth you will have to turn right and continue for 36 km inland to get to Pergola. BY TRAIN You can also get to Pergola by train. In fact, the railway station is active, even if only with a few trips in the direction of Fabriano. This connection can be convenient coming from Rome, for example.
