Festival de frituras mistas

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O “Festival das frituras mistas all’ascolana” é um evento muito popular e característico que celebra os produtos gastronômicos e vitivinícolas da tradição histórica piceno, em particular o fritto misto, com seu prato principal representado pelas “azeitonas all’ascolana”.

As azeitonas Ascoli devem seu nome à cidade de Ascoli Piceno; são compostos por azeitonas verdes em salmoura, recheadas no interior com uma mistura tenra à base de carne, representam uma especialidade gastronómica da zona de Ascoli e são um dos pratos mais representativos do Piceno. Eles são frequentemente acompanhados por outros alimentos fritos, como carnes, vegetais (alcachofras, abobrinhas e costeletas de cordeiro) e creme frito.

Benedetto Marini de Ascoli, seguindo sua pesquisa, data o nascimento da receita de azeitonas Ascoli recheadas no ano de 1800. Na época, os cozinheiros que serviam as famílias da nobreza local, de comum acordo entre si, inventaram o recheio de azeitonas para consumir as consideráveis quantidades e variedades de carne que tinham disponíveis, devido ao aumento dos presentes que pesavam sobre os camponeses para com seus senhores.

Cossignano, apresenta aos visitantes um valioso e renomado Festival de frituras all’ascolana, organizado pela Associação ProLoco Cossinea, com o apoio de profissionais locais. O festival dura cinco dias e é enriquecido por entretenimento musical e dançante.