Ruta enogastronómica con productos locales

Descubres

El 16 de septiembre, Pérgola será el escenario de una serie de iniciativas para mejorar la memoria de los fenómenos migratorios, ofreciendo a los descendientes de emigrantes italianos la oportunidad de reencontrar sus raíces y acercarse a la cultura de sus antepasados.

Migrazioni Sonore e Italea Marche acogerán al centro histórico de la ciudad a una delegación especial que llega desde el Canadá francófono con buffets preparados con productos gastronómicos y vinícolas de la zona pergolesa.

Se realzará la excelencia del territorio, proponiendo un paralelismo entre la cultura culinaria actual de Las Marcas y la cultura musical contemporánea del territorio.

Después de la visita al Museo de los Bronces Dorados en Pérgola, se organiza un Taller de Raíces interactivo para los huéspedes canadienses, conectado con los platos y bebidas ofrecidos en el buffet, gestionado por «Cosa c’è Dop» y en colaboración con la marca de alimentos Marche.
El evento está incluido en el calendario de Pesaro, Capital Italiana de la Cultura 2024.

A las 18 hs, en el Teatro Angel dal Foco, el homenaje musical de Marco Calliari a Claude Barzotti, artista que llevó la cultura italiana más allá de las fronteras, convirtiéndose en una estrella de la música en Bélgica y Québec.
También lo acompañarán en el escenario Stefano «Borrkia» Toncelli, Lapo Marliani de Matti delle Giuncaie y los hermanos Julián y Pablo Corradini, quienes proponen una hibridación entre culturas, para un resultado original que llega hasta la propuesta de clásicos del tango argentino traducidos y cantados en italiano. Performances para celebrar el vínculo indisoluble entre las raíces y el arte.

La jornada finalizará en el Hotel Giardino de San Lorenzo in Campo, con una cena buffet con productos típicos de la zona, que se ofrecerá al centenar de italo-canadienses.
Serán atendidos: crescia di Frontone De.Co.
rellenos de embutidos de la región de Las Marcas, casciotta d’Urbino y hierbas silvestres, macarrones de Campofilone con trufa negra de verano de Pérgola, aceite de oliva virgen extra de Frantoio Agostini y vino de cereza agria.

N.B.

• La entrada al teatro durante las actuaciones musicales es gratuita, mientras que la participación en el buffet y la cena está RESERVADA para los huéspedes canadienses y NO está abierta al público.
• Hasta el 16 de septiembre, en los Museos de los Bronces Dorados y la Ciudad de la Pérgola, entrada reducida para los descendientes de italianos.

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LABORATOIRE DES RACINES DE PRODUITS TYPIQUES ŒNOGASTRONOMIQUES

TRUFA NEGRA / TRUFFE NOIRE

La récolte de la «Truffe Noire di Pergola» va de septembre à décembre, car sa maduration commence au début de septembre et se poursuit jusqu’en décembre.

Les «chasseurs» le trouvent dans les bois qui, à l’abri des rayons du soleil qui bloquent la maturation, parcourent avec leurs chiens les zones ombragées.
La truffe vit en symbiose avec la forêt dans des sols idéaux faits d’argile et riches en humus et en eau.

La partie externe de la truffe noire est verruqueuse et noire, a une chair foncée très similaire à la couleur chocolat et lorsqu’elle est très mûre, elle présente des veines blanches ramifiées.

La forme est variable et tend à être arrondie, mais peut aussi se présenter écrasée.
Les dimensions peuvent varier d’un noyer à une balle de tennis.

MACCHERONCINO DI CAMPOFILONE

Les maccheroncini de Campofilone sont une typologie de pâtes typiques de la région des Marches et de la ville de Campofilone.
Elles se distinguent des autres pâtes alimentaires par la finesse de leur pâte et leur coupe très fine.
En outre, ils sont obtenus à partir de la pâte d’œufs frais entiers cassés à la main et de semoule de blé dur, sans addition d’eau.
Ces caractéristiques permettent au produit de cuire en une minute.
La recette typique du Campofilone prévoit l’assaisonnement avec un ragoût rouge de viandes mélangées ou truffé.

CRESCIA DI FRONTONE

La Crescia di Frontone est reconnue parmi les mille autres recettes présentes dans la région des Marches pour sa couleur jaune doré avec une croûte croustillante, qui atteste sa cuisson strictement sur le gril, sur des braise de bois ou de charbon.
Sa texture douce et friable est une invitation à manger avec des charcuteries typiques ou même seul.

La Crescia di Frontone, comme les mille variantes traditionnelles dans toute la vallée, est un produit traditionnel local qui se situe entre la boulangerie domestique et l’art de la cuisine.

VISCIOLATO VISNER

La production de ce «nectar» par méditation commence en juin, quand une variété sauvage de Prunus Cerasus, plante spontanée très répandue dans les collines des campagnes de Pergola, est récoltée.

Ces fruits, cueillis à la main et immédiatement apportés en cave sont immédiatement mis en infusion avec le vin rouge local de l’année précédente (Montepulciano et Sangiovese) en ajoutant seulement du sucre.

Après environ cinq mois de fermentation et de maturation, la liqueur est prête à être séparée de la partie solide et filtrée.

Il en résulte un vin aromatisé de couleur rouge rubis intense, caractérisé par son goût fruité typique avec une odeur nette et unique de la noix de visciola.