Festival de frituras mixtas

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La «Fiesta de la fritura ascolana» es un evento muy popular y característico que celebra los productos gastronómicos y vinícolas de la tradición histórica del Piceno, en particular el fritto misto, cuyo plato principal está representado por las «aceitunas all’ascolana».

Las aceitunas de Ascoli deben su nombre a la ciudad de Ascoli Piceno; están compuestos por aceitunas verdes en salmuera, rellenas en su interior con una tierna mezcla a base de carne, representan una especialidad gastronómica de la zona de Ascoli y son uno de los platos más representativos del Piceno. Suelen ir acompañadas de otros alimentos fritos como carnes, verduras (alcachofas, calabacines y chuletas de cordero) y crema frita.

Benedetto Marini de Ascoli, siguiendo sus investigaciones, fecha el nacimiento de la receta de las aceitunas rellenas de Ascoli en el año 1800. En esa época, los cocineros que atendían a las familias de la nobleza local, de acuerdo entre ellos, inventaron el relleno de aceitunas para consumir las considerables cantidades y variedades de carne que tenían disponibles, debido al aumento de los regalos que pesaban sobre los campesinos hacia sus amos.

Cossignano, presenta a los visitantes un valioso y reconocido Festival de frituras all’ascolana, que es organizado por la Asociación ProLoco Cossinea, con el apoyo de profesionales locales. El festival dura cinco días y se enriquece con entretenimiento musical y de baile.